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这才是鸡蛋灌饼简单家常做法,不用复杂的手法,张张都能鼓大泡

时间:2019-11-15 17:59:34
[摘要] 我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

蛋饼是起源于河南信阳的汉族传统名点,深受当地居民喜爱。将蛋液倒入半熟的蛋糕中,继续煎烤,蛋糕酥脆,鸡蛋鲜香。鸡蛋馅蛋糕也是早餐。鸡蛋和蔬菜既营养又方便。

今天,我想和你们分享如何在家制作美味的软蛋饼,以及如何制作它们,这样每个蛋饼都可以有很大的不同。我最喜欢的朋友应该很快学会。

[鸡蛋夹心蛋糕]

1.首先,我们准备200克面粉,用40毫升沸水烫伤三分之一的面粉,将剩余的面粉与80毫升清水混合,揉捏这两种面粉直到没有干面粉。用这种方法生产的面粉又软又硬。

2.揉面后,将植物油均匀地撒在面团上。植物油可以使蛋糕变软,而不是变硬。揉搓面团大约2分钟。将面团抹平,用锅盖盖上。将面团密封15分钟,使面筋变松。面团会更软,延展性更强。

3.烹饪面粉时,我们准备糕点,准备50克面粉,加入40毫升植物油到锅里,当油温上升到70%时启动锅,将热油倒在面粉上,搅拌成粘稠的糕点,静置冷却备用。油酥点心可以隔离油酥点心,是油酥点心分层起泡的关键。

4.15分钟后,我们将底面铺在案板上,取出面团,不要揉面,直接搓成条状,揉面容易拉伸,破坏延展性,接下来的3-4个面片将面片压平,卷成圆形面片。

5.在糕点中间放适量的糕点。不要用糕点触摸边缘。像小圆面包一样捏紧开口并不容易。额外的糕点被压实以防止漏气。如果发生漏气,烘烤时不会起泡。对于成品坯体,将密封面朝下放在案板上,用细布覆盖,再放松5分钟,这样更容易铺开,也不容易破皮。

6.在煮面条的过程中,我们准备馅料,一些洗净的韭菜,或葱或蒜苗,切成小块,放入盆中,加入四个鸡蛋,加入2克盐,搅拌均匀备用。

7.我们将取出绿色的粉盒,并把它压在两边。我们将压平粉盒,轻轻地把它卷成四面八方的圆形煎饼。这将使面团更容易均匀地滚动,并有利于起泡和分层。我们决不能铺开外壳。如果地壳破裂,蛋糕就不会膨胀。

8.蛋糕坯准备好之后,我们开始烘烤,打开锅,用小火均匀地刷植物油。当油温达到50%时,将蛋糕坯放入锅中烘烤30秒。蛋糕边缘变色后,在上面浇一层植物油,锁住蛋糕里的水分,让里面变软。

9.然后我们把蛋糕翻过来。这时,蛋糕就像一个膨胀的气球。它越大,就越大。我们在蛋糕皮上戳一个洞,把蛋液倒入其中,然后把蛋糕翻过来烘烤1分钟。蛋液完全成型后,再翻一遍。当薄饼的边缘再次鼓起时,可以从锅里取出来。

我们在蛋糕外壳上刷上我们最喜欢的蘸酱,用生蔬菜叶包裹,夹上火腿或午餐肉,让它更美味。我们可以提前做好蛋糕,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏。你想什么时候做都很方便快捷。

技术要点:

1.冷水和热水混合制成面条,面条更适合馅糕,软而结实。

2.包装糕点时,不要将糕点粘在糕点边缘,以免边缘不能揉合在一起而导致漏气。

3.当擀蛋糕坯时,你必须试着向各个方向轻轻擀,使糕点均匀且易于分层。你不能把破皮卷出来,否则蛋糕不会鼓起来。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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